Afrikansk Kycklinggryta

Med en smak av Afrika… vad vet jag, har aldrig varit där men en sak vet jag i allla fall… den här rätten var riktigt GOD! En ny smakupplevelse, för mig kända kryddor men i en kombination jag inte testat förut. Rätten var absolut inte stark på något sätt utan bara smakrikt god. Pricken över i var den tunt hyvlade gurkan och den rostade kokosen.

4 portioner

1 st kyckling (använde kycklinglårfiléer)

4 st rödlökar

2 krm krossad svartpeppar

1 krm cayennepeppar

0,5 tsk paprikapulver

0,5 tsk cyrry

1 krm kardemumma

1 krm koriander

1 dl tomatpuré

1 tsk pressad citron

1 msk flytande margarin

1,5 tsk salt

3 dl vatten

Tillbehör: Kokos, gurka, grönsallad, ris och banan

Skala och finhacka löken. Lägg den i en tjockbottnad gryta med bara några matskedar vatten i botten och låt löken mjukna på svag värme under lock, det tar minst 20 minuter.

Dela kycklingen och skär den i mindre bitar.

Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter. Lägg i kycklingen, salta och späd med vatten.

Koka upp och låt koka under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter. Jag kokade lika länge trots att jag inte hade ben med. Kycklingen blir mör och fin och inte torr.

Servera med ris, skivade bananer, tunt hyvlad gurka, ev rostad kokos och gärna en grönsallad.

 (Receptet är skapat av: Hälsodagboken)